Lipides
Huile d'olive
884 kcal pour 100 g, avec 0g de protéines, 0g de glucides et 100g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 884 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Polyphénols
- Vitamine E
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en acides gras mono-insaturés, associés à des bénéfices cardiovasculaires.
- Contient des polyphénols aux propriétés antioxydantes (surtout en version extra vierge).
En pratique
Conseil pratique
Très dense en calories : une cuillère à soupe (environ 10 g) apporte déjà près de 90 kcal, à garder en tête pour doser l'assaisonnement.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Choisir une huile extra vierge (première pression à froid) pour maximiser les polyphénols, conditionnée en bouteille foncée qui la protège de la lumière. Se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Se garde crue en assaisonnement pour préserver ses polyphénols, ou en cuisson modérée.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marie à tout repas comme matière grasse principale, crue en vinaigrette ou en cuisson. Sa densité calorique invite à doser à la cuillère plutôt qu'à l'œil.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Omelette épinards et fromage cottage — Petit-déjeuner
- Bowl poulet, riz complet et brocoli — Plat principal
- Saumon rôti, patate douce et épinards — Plat principal
- Poêlée de bœuf haché, quinoa et poivrons — Plat principal
- Escalope de dinde, pâtes complètes et tomate — Plat principal
Questions fréquentes
Huile d'olive vierge extra ou huile d'olive classique : une vraie différence ?
La vierge extra, issue d'une première pression à froid sans traitement chimique, conserve beaucoup plus de polyphénols et de goût que l'huile d'olive raffinée, souvent un mélange moins qualitatif.
Peut-on cuire à l'huile d'olive ?
Oui, son point de fumée est suffisant pour une cuisson à la poêle classique ; il vaut mieux réserver la version vierge extra la plus qualitative à l'assaisonnement à froid pour profiter pleinement de ses polyphénols.
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