Plat principal
Poêlée de filet mignon de porc, patate douce et haricots verts
Un plat complet et coloré autour du filet mignon de porc, une viande maigre souvent sous-utilisée en cuisine sportive.
En un coup d'œil
30 min (10 prépa + 20 cuisson)1 portionNiveau : DébutantSans glutenSans lactose
466 kcalpar portion
Protéines39.1g
Glucides39.9g
Lipides17.6g
Ingrédients
- 130 g Filet mignon de porc
- 150 g Patate douce
- 120 g Haricots verts cuits
- 8 g Huile d'olive
- à convenance Sel, poivre, thym
Étapes
Préparation
- Couper la patate douce en cubes, cuire à la vapeur ou à l'eau 15 minutes jusqu'à tendreté.
- Couper le filet mignon en médaillons, assaisonner de sel, poivre et thym.
- Saisir les médaillons dans l'huile d'olive, 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
- Réchauffer les haricots verts et servir le tout ensemble.
En pratique
Conseil pratique
Le filet mignon de porc sèche vite s'il est trop cuit : visez une température à cœur autour de 63-65°C pour rester juteux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le filet mignon par une autre pièce de porc ?
L'escalope de porc fonctionne aussi, avec un temps de cuisson légèrement plus court car elle est plus fine.
Les valeurs nutritionnelles sont estimées à partir des ingrédients de la recette et sont données à titre indicatif ; elles peuvent varier selon les marques et quantités utilisées.
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