Glucides
Miel
329 kcal pour 100 g, avec 0.6g de protéines, 81.7g de glucides et 0g de lipides.
Photo — Miel
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 329 kcal |
| Protéines | 0.6 g |
| Glucides | 81.7 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 79.8 g |
| Lipides | 0 g |
Pourquoi
Bienfaits
- Source de sucres naturels, avec quelques traces d'antioxydants selon son origine florale.
- Apporte de l'énergie rapide mais reste, comme tout sucre, à consommer avec modération.
En pratique
Conseil pratique
D'un point de vue nutritionnel, le miel se comporte comme un sucre : sa teneur en micronutriments reste marginale rapportée à sa teneur en sucres.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve très longtemps (plusieurs années) à température ambiante dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur. Peut cristalliser avec le temps ; un léger bain-marie tiède lui redonne sa texture liquide sans altérer ses qualités.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en sucres rapides en fait une option énergétique autour de l'entraînement, en petite quantité. En dehors de ce contexte, à consommer avec la même modération que tout autre sucre.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Yaourt grec, fruits rouges et amandes — Collation
- Riz blanc, poulet et miel post-entraînement — Post-entraînement
- Cookies protéinés à l'avoine et au beurre de cacahuète — Dessert protéiné
Questions fréquentes
Le miel est-il meilleur pour la santé que le sucre blanc ?
Il contient quelques traces d'antioxydants selon son origine florale, mais reste majoritairement composé de sucres simples ; l'écart nutritionnel réel avec le sucre blanc reste modeste.
Pourquoi le miel cristallise-t-il parfois dans le pot ?
C'est un phénomène naturel lié à sa composition en glucose et fructose, qui varie selon l'origine florale ; cela n'altère pas sa qualité et un léger réchauffage au bain-marie lui redonne sa texture liquide.
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