Légumes
Oignon, cru
38.4 kcal pour 100 g, avec 1.1g de protéines, 6.2g de glucides et 0.6g de lipides.
Photo — Oignon, cru
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 38.4 kcal |
| Protéines | 1.1 g |
| Glucides | 6.2 g |
| dont fibres | 1.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Lipides | 0.6 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Folates
- Vitamine C
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en composés soufrés et en fibres prébiotiques qui nourrissent le microbiote intestinal.
- Faible en calories, avec une bonne teneur en vitamine C et en folates.
En pratique
Conseil pratique
Cuit, il perd une partie de sa vitamine C mais garde l'essentiel de ses fibres prébiotiques.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau sèche et bien serrée, sans germes ni moisissures, signale une bonne conservation. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, sombre et aéré, à température ambiante. Se consomme cru (émincé) ou cuit (revenu, caramélisé).
Dans l'assiette
Timing & associations
Cru ou cuit, il accompagne la plupart des plats salés à tout repas. Ses fibres prébiotiques nourrissent le microbiote intestinal, un intérêt qui persiste même une fois cuit.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Poêlée de bœuf haché, quinoa et poivrons — Plat principal
Questions fréquentes
Pourquoi l'oignon fait-il pleurer en le coupant ?
En le tranchant, il libère un composé soufré volatil qui irrite les yeux au contact des larmes ; le passer sous l'eau froide ou le réfrigérer avant de le couper atténue cet effet.
L'oignon cru est-il meilleur que cuit pour la santé ?
Cru, il conserve davantage de vitamine C et de composés soufrés actifs ; cuit, il reste riche en fibres prébiotiques mais perd une partie de ces composés sensibles à la chaleur.
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