Protéines
Filet mignon de porc, cuit
168 kcal pour 100 g, avec 26.1g de protéines, 0g de glucides et 7.1g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 168 kcal |
| Protéines | 26.1 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| Lipides | 7.1 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Sélénium
- Potassium
Pourquoi
Bienfaits
- Une des pièces les plus maigres du porc, riche en protéines.
- Bonne source de sélénium, utile au fonctionnement du système immunitaire.
En pratique
Conseil pratique
Sa faible teneur en gras impose une cuisson courte pour éviter qu'il ne devienne sec.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair rosée pâle et ferme signale la fraîcheur. Se conserve 2 à 3 jours cru au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Sa faible teneur en gras le rend sujet au dessèchement : une cuisson courte à température modérée, éventuellement enveloppé de bacon ou d'une marinade, préserve son moelleux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en sélénium en fait un bon complément à un repas déjà riche en fer ou en zinc pour varier les micronutriments de la semaine. Se marie avec des légumes et une source de glucides selon l'objectif calorique.
Questions fréquentes
Filet mignon de porc ou filet mignon de bœuf : même chose ?
Non, ce sont deux pièces différentes issues d'animaux différents ; le filet mignon de porc est une pièce longue et fine du porc, généralement plus maigre et moins onéreuse que le filet de bœuf.
Le porc doit-il être très cuit par sécurité ?
Une cuisson à cœur autour de 63-70°C suffit aujourd'hui (contrairement aux anciennes recommandations de bien-cuit systématique) ; les filières modernes ont largement réduit le risque de trichinose en Europe.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.