Légumes
Poivron rouge
31 kcal pour 100 g, avec 1g de protéines, 6g de glucides et 0.3g de lipides.
Photo — Poivron rouge
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 6 g |
| dont fibres | 2.1 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Lipides | 0.3 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Vitamine A
Pourquoi
Bienfaits
- Parmi les légumes les plus riches en vitamine C, davantage que l'orange à poids égal.
- Peu calorique.
En pratique
Conseil pratique
Sa teneur en vitamine C, sensible à la chaleur, est mieux préservée cru ou légèrement poêlé que bouilli longtemps.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau lisse, brillante et ferme signale la fraîcheur. Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Se consomme cru en bâtonnets ou salade, ou légèrement poêlé pour préserver sa vitamine C.
Dans l'assiette
Timing & associations
Cru ou légèrement poêlé, il accompagne tout repas en apéritif, salade ou plat principal. Sa richesse en vitamine C en fait un bon complément à un repas riche en fer végétal.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Poêlée de bœuf haché, quinoa et poivrons — Plat principal
Questions fréquentes
Pourquoi le poivron rouge est-il plus sucré que le vert ?
Le rouge est simplement un poivron vert arrivé à pleine maturité, ce qui concentre ses sucres naturels et sa teneur en bêta-carotène, absents ou moindres dans la version verte cueillie plus tôt.
Faut-il retirer la peau du poivron ?
Ce n'est pas nécessaire nutritionnellement, mais certaines personnes la trouvent difficile à digérer ; la faire griller puis peler facilite son retrait si besoin.
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