Protéines
Blanc de poulet
165 kcal pour 100 g, avec 31g de protéines, 0g de glucides et 3.6g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 165 kcal |
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 3.6 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine B6
- Niacine
Pourquoi
Bienfaits
- Très riche en protéines pour un apport en lipides modéré.
- Source complète d'acides aminés essentiels.
En pratique
Conseil pratique
Base pratique pour atteindre un apport protéique élevé sans faire exploser les calories — se prête à toutes les cuissons et marinades.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair rosée à blanc-rosé, ferme au toucher et sans odeur signale une bonne fraîcheur. Se conserve 1 à 2 jours cru au réfrigérateur, jusqu'à 6 mois au congélateur bien emballé. Une cuisson à cœur (74°C) élimine tout risque bactérien ; poêle à feu moyen ou four enveloppé de papier cuisson préservent mieux le moelleux qu'une cuisson à feu vif qui le dessèche vite.
Dans l'assiette
Timing & associations
Son profil neutre lui permet de s'intégrer à n'importe quel repas de la journée. Associé à une source de glucides (riz, patate douce) après l'entraînement, il couvre à la fois la récupération musculaire et le réapprovisionnement en glycogène.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Bowl poulet, riz complet et brocoli — Plat principal
- Riz blanc, poulet et miel post-entraînement — Post-entraînement
Questions fréquentes
Peut-on manger le poulet légèrement rosé ?
Non : contrairement au bœuf, la volaille doit être cuite à cœur (chair blanche, jus clair) pour éliminer le risque de salmonelle ou de campylobacter.
Le poulet fait-il grossir ?
Non en soi — c'est l'une des viandes les moins caloriques à poids égal ; c'est surtout la panure, la peau et les sauces ajoutées qui alourdissent nettement l'addition calorique.
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