Lipides
Avocat
160 kcal pour 100 g, avec 2g de protéines, 9g de glucides et 15g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 160 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 9 g |
| dont fibres | 6.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Lipides | 15 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Potassium
- Vitamine E
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en acides gras mono-insaturés et en fibres.
- Bonne source de potassium, souvent plus élevée que la banane à poids égal.
En pratique
Conseil pratique
Moins calorique au gramme que les oléagineux ou l'huile, il permet d'apporter des lipides de qualité en plus grande quantité dans l'assiette.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Un avocat mûr cède légèrement sous une pression douce, sans zones molles ni noires. Se conserve à température ambiante pour mûrir (accéléré avec une pomme dans un sac), quelques jours au réfrigérateur une fois mûr. Se coupe en deux, dénoyauté, et se prélève à la cuillère ou en tranches.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fibres et en potassium en fait un bon complément à tout repas, du petit-déjeuner (toast) au dîner. Se marie avec des protéines maigres et des légumes pour un repas équilibré en lipides de qualité.
Questions fréquentes
Comment accélérer le mûrissement d'un avocat ?
Le placer dans un sac en papier avec une pomme ou une banane ; l'éthylène qu'elles dégagent accélère naturellement le processus en 1 à 3 jours.
Peut-on congeler l'avocat ?
Oui, écrasé ou en tranches citronnées (pour limiter l'oxydation), ce qui permet de profiter des promotions ou d'éviter le gaspillage d'un fruit trop mûr.
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