Glucides
Riz basmati, cuit
126.2 kcal pour 100 g, avec 2.9g de protéines, 28.3g de glucides et 0g de lipides.
Photo — Riz basmati, cuit
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 126.2 kcal |
| Protéines | 2.9 g |
| Glucides | 28.3 g |
| dont fibres | 0.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Lipides | 0 g |
Pourquoi
Bienfaits
- Céréale à indice glycémique généralement plus modéré que le riz blanc standard.
- Faible en matières grasses et sans gluten.
En pratique
Conseil pratique
Son parfum caractéristique en fait une alternative agréable au riz blanc classique, sans grand changement nutritionnel.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique. Se cuit à l'eau (environ une fois et demie son volume) pendant 10 à 12 minutes ; cuit, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa faible teneur en fibres en fait un bon choix autour de l'entraînement, comme le riz blanc classique. Se marie avec des currys, des légumes et une source de protéines.
Questions fréquentes
Riz basmati ou riz blanc classique : une vraie différence nutritionnelle ?
L'écart reste modeste ; le basmati a souvent un index glycémique un peu plus modéré du fait de sa teneur en amylose plus élevée, mais son principal atout reste son parfum caractéristique.
Pourquoi le riz basmati sent-il si bon à la cuisson ?
Il contient naturellement un composé aromatique (2-acétyl-1-pyrroline) en quantité plus élevée que les autres variétés de riz, à l'origine de son parfum distinctif.
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