Protéines
Pois chiches cuits
164 kcal pour 100 g, avec 9g de protéines, 27g de glucides et 2.6g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 164 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 27 g |
| dont fibres | 7.6 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Lipides | 2.6 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Folates
- Manganèse
Pourquoi
Bienfaits
- Bonne source de protéines et de fibres végétales.
- Base de nombreux plats (houmous, currys, salades).
En pratique
Conseil pratique
Rincer les pois chiches en conserve réduit sensiblement leur teneur en sel ajouté.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique mais nécessitent un trempage de 8 à 12 heures puis une cuisson de 45 minutes à 1 heure. En conserve, ils sont prêts à l'emploi après un simple rinçage. Une fois cuits, se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Leur richesse en fibres et en protéines végétales en fait une base de repas rassasiante, plutôt à distance de l'entraînement pour éviter l'inconfort digestif. Associés à une céréale ou du tahini (houmous), ils complètent leur profil d'acides aminés.
Questions fréquentes
Pois chiches en conserve ou secs à cuire : une différence nutritionnelle ?
Très proche une fois rincés ; la conserve contient davantage de sel ajouté que la version cuite maison à partir de pois chiches secs.
Peut-on manger des pois chiches crus ?
Non : comme la plupart des légumineuses, ils doivent être cuits pour être digestibles et pour neutraliser certains composés qui gênent l'absorption des nutriments à l'état cru.
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