Glucides
Riz complet cuit
111 kcal pour 100 g, avec 2.6g de protéines, 23g de glucides et 0.9g de lipides.
Photo — Riz complet cuit
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 111 kcal |
| Protéines | 2.6 g |
| Glucides | 23 g |
| dont fibres | 1.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Lipides | 0.9 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Magnésium
- Sélénium
Pourquoi
Bienfaits
- Plus riche en fibres et en magnésium que le riz blanc.
- Index glycémique généralement plus bas que la version blanche.
En pratique
Conseil pratique
Son temps de cuisson plus long (35-40 min) peut être raccourci en le faisant tremper au préalable.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique. Se cuit à l'eau 35 à 40 minutes, ou plus rapidement (20-25 min) après un trempage préalable de quelques heures ; cuit, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fibres et en magnésium en fait un bon féculent de repas principal, plutôt à distance de l'entraînement. Se marie avec des légumes et une source de protéines pour un repas complet.
Questions fréquentes
Riz complet ou riz blanc : lequel est le meilleur choix ?
Le complet apporte plus de fibres, de magnésium et un index glycémique plus bas ; le blanc reste préférable autour de l'entraînement pour sa digestion plus rapide. Les deux ont leur place selon le contexte.
Pourquoi le riz complet met-il plus de temps à cuire ?
Son enveloppe de son, riche en fibres, ralentit la pénétration de l'eau dans le grain ; le riz blanc, débarrassé de cette enveloppe, cuit donc plus vite.
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