Noix & graines
Tahin (purée de sésame)
620.6 kcal pour 100 g, avec 17.7g de protéines, 13.8g de glucides et 53.4g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 620.6 kcal |
| Protéines | 17.7 g |
| Glucides | 13.8 g |
| dont fibres | 7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Lipides | 53.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Fer
- Magnésium
Pourquoi
Bienfaits
- Purée de graines de sésame très riche en calcium, une teneur rare parmi les corps gras végétaux.
- Bonne source de fer et de magnésium.
En pratique
Conseil pratique
Sa richesse en calcium en fait une alternative intéressante aux produits laitiers pour les personnes qui les évitent.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur une fois ouvert, plusieurs mois non ouvert à température ambiante. L'huile a tendance à remonter à la surface : un mélange à la cuillère avant utilisation l'homogénéise.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en calcium en fait un bon complément à un repas pauvre en produits laitiers, à tout moment. Se marie avec des légumes (houmous, sauce pour crudités) ou du miel en tartine.
Questions fréquentes
Le tahin est-il une bonne alternative au lait pour le calcium ?
Sa densité en calcium par gramme est effectivement notable, mais sa consommation reste généralement en petite quantité (une cuillère) comparée à un verre de lait, ce qui limite l'apport réel sur une portion habituelle.
Pourquoi l'huile remonte-t-elle à la surface du pot de tahin ?
Comme le beurre de cacahuète naturel, l'absence de stabilisants ajoutés fait naturellement remonter l'huile ; un simple mélange avant utilisation résout le problème.
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