Protéines
Saumon
208 kcal pour 100 g, avec 20g de protéines, 0g de glucides et 13g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 208 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 13 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Oméga-3
- Vitamine D
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en oméga-3 (EPA/DHA), utiles pour l'inflammation et la santé cardiovasculaire.
- Bonne source de vitamine D.
En pratique
Conseil pratique
Deux portions de poisson gras par semaine suffisent généralement à couvrir les besoins en oméga-3 recommandés.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair ferme, légèrement translucide et sans odeur forte de poisson signale la fraîcheur. Le saumon sauvage est généralement plus maigre et plus riche en oméga-3 que le saumon d'élevage, mais plus cher et moins disponible. Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Une cuisson courte à température modérée (poêle, four, papillote) évite qu'il ne se dessèche.
Dans l'assiette
Timing & associations
Deux portions par semaine suffisent à couvrir l'essentiel des besoins en oméga-3 EPA/DHA. Associé à des légumes verts et une source de glucides complexes, il compose un repas complet, notamment le soir.
Questions fréquentes
Saumon fumé et saumon cuit apportent-ils les mêmes bénéfices ?
Le fumage préserve l'essentiel des oméga-3 mais fait grimper nettement la teneur en sel — à limiter en cas de suivi de la tension artérielle.
Faut-il éviter le saumon d'élevage à cause des contaminants ?
Les taux de polluants restent globalement sous les seuils réglementaires ; consommé avec modération (2 portions/semaine), le bénéfice des oméga-3 l'emporte largement sur le risque théorique.
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