Protéines
Rumsteck de bœuf, grillé
123 kcal pour 100 g, avec 25g de protéines, 0g de glucides et 2.5g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 123 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| Lipides | 2.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Zinc
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Coupe maigre du bœuf, riche en protéines et en fer facilement assimilable (fer héminique).
- Bonne source de zinc et de vitamine B12.
En pratique
Conseil pratique
Privilégier une cuisson grillée ou poêlée courte pour préserver le moelleux de cette pièce maigre.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une viande rouge vif, avec un léger persillage, indique une bonne qualité. Se conserve 2 à 3 jours cru au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Contrairement à la viande hachée, un rumsteck entier peut se cuire saignant ou à point selon les goûts ; une cuisson courte à feu vif préserve son moelleux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fer héminique et en zinc en fait un bon choix pour les personnes à besoins accrus. Associé à des légumes et une source de glucides, il compose un repas principal équilibré, midi comme soir.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Poêlée de bœuf haché, quinoa et poivrons — Plat principal
Questions fréquentes
Rumsteck ou steak haché : quelle différence nutritionnelle ?
Le rumsteck est une pièce entière généralement plus maigre que le steak haché classique, avec un ratio protéines/calories souvent plus favorable.
Faut-il laisser reposer la viande après cuisson ?
Oui, quelques minutes : cela permet aux jus de se répartir dans la pièce plutôt que de s'écouler à la découpe, pour une viande plus moelleuse.
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