Protéines
Lentilles cuites
116 kcal pour 100 g, avec 9g de protéines, 20g de glucides et 0.4g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 116 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| dont fibres | 8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Lipides | 0.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Folates
- Magnésium
Pourquoi
Bienfaits
- Bonne source de protéines végétales et de fibres.
- Riche en fer et en folates.
En pratique
Conseil pratique
Associées à une céréale (riz, pain) dans le même repas, elles offrent un profil d'acides aminés plus complet — une combinaison classique des régimes végétariens.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, elles se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité ; contrairement aux haricots secs, elles ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent en 20 à 30 minutes. Une fois cuites, elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marient bien avec une céréale (riz, pain, semoule) dans le même repas pour compléter leur profil d'acides aminés. Leur richesse en fibres invite à les consommer en dehors des repas qui entourent immédiatement l'entraînement, pour éviter l'inconfort digestif.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?
Contrairement aux haricots ou pois chiches secs, ce n'est pas nécessaire : leur peau fine permet une cuisson directe en 20 à 30 minutes.
Les lentilles provoquent-elles des ballonnements ?
Leur richesse en fibres et en certains sucres fermentescibles peut en causer chez les intestins peu habitués ; les introduire progressivement et bien les cuire limite cet effet.
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