Protéines
Escalope de dinde, rôtie
128 kcal pour 100 g, avec 24.6g de protéines, 0.5g de glucides et 3g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 128 kcal |
| Protéines | 24.6 g |
| Glucides | 0.5 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 3 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Sélénium
- Potassium
Pourquoi
Bienfaits
- Viande blanche très maigre et riche en protéines, alternative au poulet.
- Faible en matières grasses, avec une bonne teneur en sélénium.
En pratique
Conseil pratique
Comme toutes les viandes très maigres, elle cuit vite : surveiller la cuisson pour éviter qu'elle ne sèche.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair rosée pâle et ferme signale la fraîcheur. Se conserve 1 à 2 jours cru au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Sa très faible teneur en gras impose une cuisson courte et surveillée : quelques minutes par face à feu moyen suffisent.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa très faible teneur en lipides en fait une alternative pratique au poulet pour varier les sources de viande blanche. Se marie avec des légumes et une source de glucides selon l'objectif calorique du repas.
À cuisiner
Recettes qui utilisent cet aliment
- Escalope de dinde, pâtes complètes et tomate — Plat principal
Questions fréquentes
Escalope de dinde ou blanc de poulet : une vraie différence ?
Très proches sur le plan nutritionnel ; la dinde a un léger avantage en sélénium, le poulet est souvent plus disponible et moins cher. Le choix se fait surtout selon les goûts et le budget.
Comment éviter que l'escalope de dinde ne sèche ?
Une cuisson courte à feu moyen, éventuellement dans une marinade ou une sauce, compense sa très faible teneur en graisse qui la rend sujette au dessèchement en cuisson prolongée.
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