Protéines
Thon, cuit
136 kcal pour 100 g, avec 29.9g de protéines, 0g de glucides et 1.8g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 136 kcal |
| Protéines | 29.9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 1.8 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Iode
- Sélénium
- Vitamine D
Pourquoi
Bienfaits
- Très riche en protéines et particulièrement concentré en iode et en sélénium.
- Faible en matières grasses une fois cuit sans ajout de matière grasse.
En pratique
Conseil pratique
Contrairement au thon en conserve à l'huile, une cuisson simple à la poêle limite l'apport en lipides ajoutés.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Un pavé de thon frais doit avoir une chair rouge foncé, ferme et sans odeur forte. Se conserve 1 jour au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Une cuisson rapide et vive (poêle, plancha), encore rosé à cœur, préserve son moelleux ; trop cuit, il devient sec et filandreux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en protéines et sa faible teneur en lipides une fois cuit sans matière grasse en font un bon choix de repas principal. Se marie avec des légumes et une source de glucides pour un repas complet.
Questions fréquentes
Faut-il éviter le thon frais souvent à cause du mercure ?
Comme le thon en conserve, il en accumule davantage que les petits poissons ; 2 à 3 portions par semaine restent sans risque pour un adulte en bonne santé.
Peut-on manger le thon mi-cuit ou cru ?
Oui, à condition qu'il ait été préalablement congelé (comme l'exige la réglementation pour la consommation crue), ce qui élimine le risque parasitaire.
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