Légumes
Poivron vert, cru
26 kcal pour 100 g, avec 0.8g de protéines, 3.4g de glucides et 0.5g de lipides.
Photo — Poivron vert, cru
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 26 kcal |
| Protéines | 0.8 g |
| Glucides | 3.4 g |
| dont fibres | 3.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Lipides | 0.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Très riche en vitamine C, plus encore que certains agrumes à poids égal.
- Bonne source de folates.
En pratique
Conseil pratique
Cru, il conserve l'intégralité de sa vitamine C, sensible à la cuisson prolongée.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau lisse, brillante et bien ferme, sans zones molles ni taches, signale la fraîcheur. Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, entier, dans le bac à légumes. Se consomme surtout cru en salade ou en lamelles ; une cuisson brève à la poêle ou au four atténue son amertume tout en préservant du croquant.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa vitamine C étant sensible à la chaleur, le consommer cru maximise son apport. Associé à une source de lipides (huile d'olive, avocat) dans une salade, il favorise l'absorption des caroténoïdes qu'il contient.
Questions fréquentes
Pourquoi le poivron vert est-il plus amer que le rouge ?
Il s'agit du même fruit récolté avant maturité complète ; le rouge, mûri plus longtemps sur pied, développe davantage de sucres et perd une partie de son amertume.
Faut-il retirer la peau du poivron ?
Ce n'est pas nécessaire, mais la faire légèrement griller au four puis peler facilite la digestion pour les personnes sensibles, sans perte nutritionnelle majeure.
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