Noix & graines
Noix de coco, amande sèche
685.4 kcal pour 100 g, avec 6.6g de protéines, 8.6g de glucides et 66.3g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 685.4 kcal |
| Protéines | 6.6 g |
| Glucides | 8.6 g |
| dont fibres | 14 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Lipides | 66.3 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fibres
- Fer
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en fibres et en graisses saturées d'origine végétale.
- Apporte du fer et du magnésium.
En pratique
Conseil pratique
Contrairement à l'huile de coco, la chair contient des fibres qui ralentissent l'absorption de ses graisses.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à température ambiante, sous forme râpée ou en copeaux séchés. Se consomme telle quelle, ou réhydratée dans un liquide pour retrouver une partie de sa texture d'origine.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fibres en fait un ajout intéressant à un müesli ou une pâtisserie, à tout moment de la journée. Sa densité calorique invite à la consommer en quantité mesurée plutôt qu'en grande quantité.
Questions fréquentes
Noix de coco séchée ou huile de coco : quelle différence ?
La chair séchée contient des fibres qui ralentissent l'absorption de ses graisses saturées, contrairement à l'huile de coco qui est une matière grasse pure sans cette barrière.
La noix de coco convient-elle aux allergiques aux fruits à coque ?
Sur le plan botanique, la noix de coco n'est pas une vraie noix mais une drupe ; certaines personnes allergiques aux fruits à coque la tolèrent, d'autres non — la prudence reste de mise sans avis médical.
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