Produits laitiers
Emmental
380 kcal pour 100 g, avec 28g de protéines, 0.5g de glucides et 30g de lipides.
Photo — Emmental
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Lipides | 30 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Très riche en calcium et en protéines.
- Naturellement pauvre en lactose après affinage, souvent mieux toléré.
En pratique
Conseil pratique
Très dense en calories : une part de 30 g apporte déjà plus de 110 kcal, à garder en tête si on surveille son apport calorique.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur, emballé pour éviter le dessèchement, plusieurs semaines. Se consomme tel quel, en tranches, râpé ou fondu à la cuisson (gratins, sandwichs chauds).
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa densité calorique invite à le peser plutôt qu'à l'œil pour un apport maîtrisé. Se marie avec du pain ou une salade à tout repas, ou fondu dans des plats gratinés.
Questions fréquentes
L'emmental est-il pauvre en lactose ?
Oui, son affinage transforme la quasi-totalité du lactose initial, ce qui le rend souvent bien toléré même en cas d'intolérance légère au lactose.
Emmental ou comté : lequel choisir ?
Très proches nutritionnellement ; le comté a généralement un goût plus affirmé et un affinage plus long, l'emmental un goût plus doux et une disponibilité plus large.
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