Légumes
Courgette cuite
17 kcal pour 100 g, avec 1.2g de protéines, 3.1g de glucides et 0.3g de lipides.
Photo — Courgette cuite
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 17 kcal |
| Protéines | 1.2 g |
| Glucides | 3.1 g |
| dont fibres | 1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Lipides | 0.3 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Potassium
Pourquoi
Bienfaits
- Très peu calorique, avec une forte teneur en eau.
- Se prête à de nombreuses préparations (poêlée, farcie, en spaghetti de légumes).
En pratique
Conseil pratique
Coupée en fines lanières (spaghetti de courgette), elle remplace facilement une partie des pâtes pour réduire les glucides d'un plat.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau lisse et ferme, sans taches molles, signale la fraîcheur. Se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur. Se cuit poêlée, au four ou en spaghetti de légumes (spiralisée crue puis sautée rapidement).
Dans l'assiette
Timing & associations
Coupée en spaghetti de légumes, elle remplace une partie des pâtes pour un repas moins riche en glucides. Se marie avec des protéines et une sauce à tout repas.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la courgette ?
Non, la peau est comestible et concentre une partie des fibres et des antioxydants ; un simple rinçage suffit avant de la cuisiner.
Pourquoi la courgette rend-elle beaucoup d'eau à la cuisson ?
Sa très forte teneur en eau (plus de 90 %) s'échappe à la chaleur ; la faire revenir à feu vif ou la saler puis l'égoutter avant cuisson limite cet excès d'eau dans le plat.
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