Légumes
Champignons de Paris, crus
28 kcal pour 100 g, avec 2.6g de protéines, 3.1g de glucides et 0.4g de lipides.
Photo — Champignons de Paris, crus
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 28 kcal |
| Protéines | 2.6 g |
| Glucides | 3.1 g |
| dont fibres | 1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Lipides | 0.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Folates
- Vitamine D
Pourquoi
Bienfaits
- Très faibles en calories, avec une bonne teneur en vitamines du groupe B.
- Source de vitamine D, contrairement à la plupart des végétaux.
En pratique
Conseil pratique
Les champignons sont l'un des rares aliments végétaux à apporter naturellement de la vitamine D.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Des champignons fermes, secs au toucher et sans taches brunes, signalent la fraîcheur. Se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans un sac en papier plutôt qu'un sac plastique qui retient l'humidité. Se consomment crus en salade ou cuits (poêlés, en sauce).
Dans l'assiette
Timing & associations
Crus en salade ou poêlés en accompagnement, ils s'intègrent à tout repas principal. Se marient avec des protéines et une source de glucides.
Questions fréquentes
Faut-il laver les champignons de Paris ?
Un simple essuyage avec un linge humide ou un rapide passage sous l'eau suffit ; les faire tremper les gorge d'eau et altère leur texture à la cuisson.
Pourquoi les champignons contiennent-ils de la vitamine D ?
Comme la peau humaine, ils en synthétisent sous l'effet des UV ; les champignons exposés à la lumière (ou traités aux UV en production) en contiennent davantage que ceux cultivés totalement à l'obscurité.
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