Protéines
Truite, rôtie
183 kcal pour 100 g, avec 26.6g de protéines, 0g de glucides et 8.5g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 183 kcal |
| Protéines | 26.6 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 8.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine B12
- Oméga-3
Pourquoi
Bienfaits
- Poisson riche en protéines et en oméga-3, avec une teneur en vitamine B12 particulièrement élevée.
- Bonne source de calcium.
En pratique
Conseil pratique
Sa chair fine supporte bien une cuisson courte au four ou à la poêle pour rester moelleuse.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair rosée et ferme, sans odeur forte, signale la fraîcheur. Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Une cuisson courte au four ou à la poêle, entière ou en filet, préserve son moelleux ; sa chair fine se dessèche vite en cuisson prolongée.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en oméga-3 et en vitamine B12 en fait un bon choix parmi les 2 portions de poisson gras recommandées chaque semaine. Se marie avec des légumes et une source de glucides pour un repas complet, notamment le soir.
Questions fréquentes
Truite d'élevage ou sauvage : une différence nutritionnelle ?
L'élevage en eau douce (truite arc-en-ciel notamment) reste une bonne source d'oméga-3, un peu moins concentrée que les poissons sauvages de mer mais largement recommandable et plus accessible.
Peut-on manger la peau de la truite ?
Oui, elle est comestible et devient croustillante à la cuisson ; elle ne pose pas de problème particulier contrairement à certains gros poissons prédateurs susceptibles de concentrer des contaminants.
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