Produits laitiers
Roquefort
384 kcal pour 100 g, avec 19.5g de protéines, 0g de glucides et 33.9g de lipides.
Photo — Roquefort
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 384 kcal |
| Protéines | 19.5 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 33.9 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage à pâte persillée riche en calcium, avec une saveur prononcée qui permet d'en consommer de petites portions.
- Bonne source de folates.
En pratique
Conseil pratique
Sa teneur en sel est plus élevée que celle des fromages à pâte pressée : à prendre en compte en cas de régime pauvre en sodium.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur, emballé dans du papier aluminium ou sulfurisé (le film plastique favorise le développement excessif des moisissures), quelques semaines. Se consomme tel quel, émietté sur une salade ou en sauce.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa saveur prononcée en fait un fromage de caractère à consommer en petite quantité, en entrée ou en fin de repas. Se marie traditionnellement avec du pain de campagne ou des noix.
Questions fréquentes
D'où vient le goût si particulier du roquefort ?
Il provient d'une moisissure spécifique (Penicillium roqueforti), introduite lors de l'affinage dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, qui donne sa saveur puissante et ses veines bleu-vert caractéristiques.
Le roquefort convient-il pendant la grossesse ?
Les fromages au lait cru à pâte persillée comme le roquefort sont généralement déconseillés pendant la grossesse en raison du risque de listériose ; mieux vaut demander l'avis d'un professionnel de santé.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.