Légumes
Radis rouge, cru
14.5 kcal pour 100 g, avec 0.9g de protéines, 1.5g de glucides et 0.5g de lipides.
Photo — Radis rouge, cru
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 14.5 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Glucides | 1.5 g |
| dont fibres | 1.4 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Lipides | 0.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Très faible en calories, avec une bonne teneur en vitamine C.
- Riche en folates pour un légume aussi peu calorique.
En pratique
Conseil pratique
Ses fanes (les feuilles) sont comestibles et peuvent se cuisiner comme un légume-feuille plutôt que d'être jetées.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Choisir des radis fermes, sans meurtrissures, avec des fanes bien vertes et non flétries (signe de fraîcheur récente). Se conservent 1 semaine au réfrigérateur, fanes retirées et conservées séparément dans un linge humide. Se mangent crus le plus souvent, en entrée avec du beurre et du sel, ou en fines lamelles en salade.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se consomment généralement crus en entrée ou en apéritif, ce qui préserve l'intégralité de leur vitamine C sensible à la cuisson. Les fanes, une fois cuisinées en soupe ou poêlées, ajoutent des folates supplémentaires au repas.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment manger les fanes de radis ?
Oui, elles sont comestibles et se cuisinent comme des épinards ou en soupe ; elles sont souvent plus riches en vitamine C et en fer que la racine elle-même.
Pourquoi le radis a-t-il un goût piquant ?
Il contient des composés soufrés (glucosinolates) similaires à ceux de la moutarde, dont l'intensité varie selon la variété, la saison et la teneur en eau du sol de culture.
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