Glucides
Pomme de terre, cuite au four
91.9 kcal pour 100 g, avec 2g de protéines, 20.1g de glucides et 0.1g de lipides.
Photo — Pomme de terre, cuite au four
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 91.9 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 20.1 g |
| dont fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Lipides | 0.1 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Potassium
- Vitamine C
Pourquoi
Bienfaits
- Bonne source de potassium et de vitamine C, avec très peu de matières grasses.
- Apporte des glucides complexes à digestion progressive.
En pratique
Conseil pratique
Cuite au four avec la peau, elle conserve davantage de fibres et de vitamine C qu'une pomme de terre épluchée puis bouillie.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau ferme, sans germes ni taches vertes, signale une bonne conservation. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, sombre et frais. Se cuit au four entière avec la peau (45-60 minutes à 200°C), piquée à la fourchette pour laisser échapper la vapeur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en potassium et en vitamine C en fait un bon féculent de repas principal. Se marie avec une garniture protéinée (fromage blanc, thon) pour un repas complet et rassasiant.
Questions fréquentes
Pourquoi piquer la pomme de terre avant de la cuire au four ?
Cela laisse échapper la vapeur qui s'accumule à l'intérieur pendant la cuisson, évitant qu'elle n'éclate dans le four.
Pomme de terre au four ou bouillie : quelle différence nutritionnelle ?
Cuite au four avec la peau, elle conserve davantage de fibres et de vitamine C (partiellement perdue dans l'eau de cuisson) qu'une pomme de terre épluchée puis bouillie.
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