Légumes
Petits pois, cuits
61.4 kcal pour 100 g, avec 5.8g de protéines, 4.7g de glucides et 0.9g de lipides.
Photo — Petits pois, cuits
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 61.4 kcal |
| Protéines | 5.8 g |
| Glucides | 4.7 g |
| dont fibres | 5.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Lipides | 0.9 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Folates
- Fibres
Pourquoi
Bienfaits
- Légumineuse-légume qui combine fibres, protéines végétales et glucides complexes.
- Bonne source de folates.
En pratique
Conseil pratique
Contrairement à la plupart des légumes verts, ils apportent une quantité non négligeable de protéines et de fibres.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Frais, choisir des gousses bien vertes et fermes, sans taches ; en boîte ou surgelés, ils sont une alternative fiable toute l'année. Se conservent 2-3 jours au réfrigérateur une fois écossés. Une cuisson courte à la vapeur ou à l'eau bouillante préserve mieux la couleur et le croquant qu'une cuisson prolongée.
Dans l'assiette
Timing & associations
Leur profil mixte glucides-protéines-fibres en fait un accompagnement rassasiant à tout repas. Associés à une source de vitamine C (poivron, agrumes) au même repas, ils favorisent l'absorption du fer non héminique qu'ils contiennent.
Questions fréquentes
Petits pois surgelés ou frais : quelle différence nutritionnelle ?
Peu ou pas de différence : surgelés juste après récolte à maturité optimale, ils conservent souvent mieux leurs vitamines que des petits pois frais qui ont voyagé plusieurs jours.
Les petits pois sont-ils une légumineuse ou un légume ?
Botaniquement une légumineuse (famille des fabacées), mais consommés frais et immatures, ils sont classés nutritionnellement comme un légume, avec moins de protéines qu'un pois sec.
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