Glucides
Orge perlée, cuite
119 kcal pour 100 g, avec 2.3g de protéines, 24.4g de glucides et 0.4g de lipides.
Photo — Orge perlée, cuite
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 119 kcal |
| Protéines | 2.3 g |
| Glucides | 24.4 g |
| dont fibres | 3.8 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Lipides | 0.4 g |
Pourquoi
Bienfaits
- Céréale riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, qui ralentissent la digestion des glucides.
- Apporte des glucides complexes pour un apport calorique modéré.
En pratique
Conseil pratique
Elle s'intègre bien dans les soupes et plats mijotés, où elle épaissit naturellement la préparation.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique. Se cuit à l'eau 25 à 35 minutes selon la texture souhaitée ; cuite, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en bêta-glucanes en fait un bon féculent de repas principal, notamment en soupe ou plat mijoté. Se marie avec des légumes et une source de protéines pour un repas rassasiant.
Questions fréquentes
L'orge perlée est-elle sans gluten ?
Non, l'orge contient du gluten comme le blé ; elle est à éviter en cas d'intolérance ou de maladie cœliaque, contrairement au sarrasin ou au quinoa.
Qu'est-ce que l'orge "perlée" ?
C'est de l'orge dont l'enveloppe externe (le son) a été polie et en partie retirée, ce qui raccourcit le temps de cuisson par rapport à l'orge mondée mais réduit un peu la teneur en fibres.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.