Noix & graines
Noix du Brésil
656 kcal pour 100 g, avec 14g de protéines, 12g de glucides et 66g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 656 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 12 g |
| dont fibres | 7.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Lipides | 66 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Sélénium (très riche)
- Magnésium
Pourquoi
Bienfaits
- Exceptionnellement riches en sélénium, un oligo-élément souvent peu couvert par l'alimentation courante.
- Bonne source de magnésium.
En pratique
Conseil pratique
Une seule noix du Brésil par jour suffit généralement à couvrir les besoins quotidiens en sélénium — inutile d'en manger davantage.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité, plus longtemps au réfrigérateur. Se consomment telles quelles, nature.
Dans l'assiette
Timing & associations
Une seule noix par jour suffit à couvrir les besoins en sélénium ; inutile d'en consommer une poignée entière comme les autres oléagineux. Se marie avec un mélange d'oléagineux variés pour ne pas dépasser cette dose par excès de facilité.
Questions fréquentes
Peut-on manger trop de noix du Brésil ?
Oui : au-delà de quelques noix par jour, l'apport en sélénium peut dépasser les niveaux recommandés sur la durée, avec un risque de toxicité (perte de cheveux, troubles digestifs) en cas d'excès chronique.
Pourquoi la noix du Brésil est-elle si riche en sélénium ?
L'arbre qui la produit pousse dans des sols d'Amazonie particulièrement riches en sélénium, qu'il concentre fortement dans ses graines comparé à la plupart des autres cultures.
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