Produits laitiers
Mozzarella
280 kcal pour 100 g, avec 22g de protéines, 2.2g de glucides et 22g de lipides.
Photo — Mozzarella
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 2.2 g |
| Lipides | 22 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Phosphore
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en calcium et en protéines.
- Teneur en sodium généralement plus modérée que d'autres fromages affinés.
En pratique
Conseil pratique
La version « light » (allégée) réduit sensiblement les lipides tout en gardant un bon apport en protéines et calcium.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur dans son liquide de conservation jusqu'à la date indiquée, 2 à 3 jours une fois ouverte. Se consomme telle quelle en salade, ou fond bien à la cuisson (pizza, gratins).
Dans l'assiette
Timing & associations
Se marie avec des tomates et du basilic en salade fraîche, ou fondue sur une pizza ou des pâtes. S'intègre à tout repas selon la préparation choisie.
Questions fréquentes
Mozzarella au lait de vache ou de bufflonne : une différence ?
La bufflonne est plus riche en matières grasses et a un goût plus prononcé ; la version au lait de vache, plus courante et moins chère, reste plus légère.
Pourquoi la mozzarella fond-elle si bien ?
Sa texture filée, obtenue par étirage de la pâte dans l'eau chaude lors de la fabrication, lui donne cette capacité à fondre en filaments caractéristiques à la cuisson.
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