Protéines
Moules, cuites
108 kcal pour 100 g, avec 17.2g de protéines, 5.1g de glucides et 2.1g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 108 kcal |
| Protéines | 17.2 g |
| Glucides | 5.1 g |
| dont fibres | 0 g |
| Lipides | 2.1 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Vitamine B12
- Iode
Pourquoi
Bienfaits
- Riches en fer et en vitamine B12, pour un apport calorique modéré.
- Bonne source d'iode et de folates.
En pratique
Conseil pratique
Cuites nature à la marinière, sans excès de beurre ou de crème, elles restent un plat de fruits de mer peu calorique.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Choisir des moules bien fermées, qui se referment au toucher ; jeter celles qui restent ouvertes après cuisson. Se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, à l'air libre dans un linge humide. Cuisent en quelques minutes à la vapeur ou à la marinière, jusqu'à ouverture complète des coquilles.
Dans l'assiette
Timing & associations
Leur apport calorique modéré en fait un plat de fruits de mer à part entière, idéal pour un repas complet quand elles sont cuites nature. Associées à des frites ou du pain, elles composent un repas traditionnel équilibré si la préparation reste sobre en matière grasse.
Questions fréquentes
Pourquoi jeter les moules qui restent fermées après cuisson ?
Une moule qui ne s'ouvre pas à la cuisson était probablement déjà morte avant la cuisson, ce qui présente un risque sanitaire ; il vaut mieux ne pas la consommer.
Les moules marinière sont-elles caloriques ?
Les moules elles-mêmes restent peu caloriques ; c'est surtout l'ajout de crème ou de beurre en grande quantité dans la préparation qui alourdit nettement l'addition.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.