Glucides
Millet, cuit
116 kcal pour 100 g, avec 3.5g de protéines, 22.4g de glucides et 1g de lipides.
Photo — Millet, cuit
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 116 kcal |
| Protéines | 3.5 g |
| Glucides | 22.4 g |
| dont fibres | 1.3 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Lipides | 1 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Magnésium
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Céréale naturellement sans gluten, source de glucides complexes.
- Bonne source de magnésium.
En pratique
Conseil pratique
Son goût neutre en fait une bonne base pour remplacer le riz ou la semoule dans un plat.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
En sec, se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique. Se cuit à l'eau environ 20 minutes, comme le riz ou le quinoa ; cuit, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en magnésium en fait un bon féculent de repas principal, à tout moment de la journée. Se marie avec des légumes et une source de protéines pour un repas complet.
Questions fréquentes
Le millet est-il sans gluten ?
Oui, naturellement, ce qui en fait une alternative valable au blé, à l'orge ou au seigle pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Millet ou quinoa : lequel choisir ?
Les deux sont sans gluten ; le quinoa apporte un profil d'acides aminés plus complet, le millet un goût plus neutre qui s'adapte facilement à de nombreux plats.
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