Produits laitiers
Mascarpone
384.5 kcal pour 100 g, avec 4.4g de protéines, 4g de glucides et 39g de lipides.
Photo — Mascarpone
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 384.5 kcal |
| Protéines | 4.4 g |
| Glucides | 4 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 4 g |
| Lipides | 39 g |
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage frais très riche en matières grasses, à réserver aux préparations gourmandes.
- Apporte peu de protéines rapporté à son apport calorique.
En pratique
Conseil pratique
Sa richesse en matières grasses en fait un ingrédient à utiliser en petite quantité plutôt qu'un aliment du quotidien.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée, quelques jours une fois ouvert. Se consomme tel quel en dessert (tiramisu) ou en préparation salée, sans cuisson préalable nécessaire.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en matières grasses en fait un ingrédient de préparations gourmandes occasionnelles (tiramisu, sauces) plutôt qu'un aliment du quotidien. Se réserve aux desserts ou plats de fête plutôt qu'à une consommation régulière.
Questions fréquentes
Mascarpone ou crème fraîche : lequel est le plus riche ?
Le mascarpone est généralement plus riche en matières grasses que la crème fraîche épaisse classique, avec une texture plus dense et onctueuse.
Peut-on remplacer le mascarpone par de la ricotta dans une recette ?
Partiellement : la ricotta est bien moins grasse et plus riche en protéines, ce qui allège la recette mais change sensiblement la texture finale, moins onctueuse.
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