Protéines
Mahi-mahi, cuit
109 kcal pour 100 g, avec 23.7g de protéines, 1.5g de glucides et 0.9g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 109 kcal |
| Protéines | 23.7 g |
| Glucides | 1.5 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 0.9 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Potassium
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Poisson blanc très maigre et riche en protéines.
- Bonne source de potassium.
En pratique
Conseil pratique
Sa chair ferme supporte bien la cuisson au four ou à la plancha sans se déliter.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une chair blanche à rosée, ferme et sans odeur forte signale la fraîcheur ; se trouve aussi surgelée en filets. Se conserve 1 jour au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Sa chair ferme supporte bien une cuisson au four ou à la plancha sans se déliter, contrairement à des poissons plus délicats.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa texture ferme et son profil très maigre en font un bon choix de repas principal léger. Se marie avec une salsa de fruits (mangue, ananas) qui contraste avec son goût doux, ou plus simplement des légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le mahi-mahi ?
Aussi appelé coryphène ou dorade coryphène (sans lien avec la dorade royale), c'est un poisson des mers tropicales à la chair ferme, courant sur les cartes de restaurants mais moins présent en poissonnerie classique en France.
Le mahi-mahi se prête-t-il à la cuisson à la plancha ?
Oui, sa fermeté le rend particulièrement adapté à ce type de cuisson vive, contrairement à des poissons à chair plus fragile comme la sole qui se déliteraient.
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