Protéines
Jambon cru
225 kcal pour 100 g, avec 25.9g de protéines, 0.8g de glucides et 13.2g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 225 kcal |
| Protéines | 25.9 g |
| Glucides | 0.8 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Lipides | 13.2 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Zinc
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en protéines, avec une teneur en matières grasses plus élevée que le jambon cuit.
- Bonne source de zinc et de vitamine B12.
En pratique
Conseil pratique
Sa teneur en sel est nettement plus élevée que le jambon blanc : à surveiller en cas de régime pauvre en sodium.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée, tranché finement pour une meilleure conservation à l'air une fois entamé (2-3 jours). Prêt à consommer, sans cuisson ni préparation nécessaire.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa praticité en fait un choix rapide en entrée ou en accompagnement, plutôt occasionnel du fait de sa teneur en sel et en lipides. Se marie traditionnellement avec du melon ou des figues qui contrastent avec son goût salé.
Questions fréquentes
Jambon cru ou jambon blanc : lequel est le plus sain ?
Le jambon blanc est généralement moins gras et moins salé ; le jambon cru apporte plus de saveur pour une portion plus petite, ce qui peut compenser en partie sa densité calorique plus élevée.
Le jambon cru peut-il se consommer enceinte ?
Non cru et non cuit, il présente un risque de toxoplasmose et de listériose ; il est déconseillé pendant la grossesse sauf mention contraire (jambon cuit ou congelé au préalable selon les recommandations du professionnel de santé).
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