Glucides
Igname, crue
111 kcal pour 100 g, avec 1.2g de protéines, 23.9g de glucides et 0.2g de lipides.
Photo — Igname, crue
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 111 kcal |
| Protéines | 1.2 g |
| Glucides | 23.9 g |
| dont fibres | 4.1 g |
| Lipides | 0.2 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Potassium
- Fibres
Pourquoi
Bienfaits
- Tubercule riche en glucides complexes et en potassium.
- Plus riche en fibres que la pomme de terre classique.
En pratique
Conseil pratique
Comme la patate douce, elle se cuisine bouillie, rôtie ou en purée, avec un goût légèrement plus sucré.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau ferme, sans zones molles ni moisissures, signale la fraîcheur. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, sombre et frais, comme la pomme de terre. Se pèle puis se cuit bouillie, rôtie ou en purée ; jamais crue, comme la pomme de terre.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fibres et en potassium en fait un bon féculent de repas principal. Se marie avec des légumes et une source de protéines pour un repas complet, comme la patate douce ou la pomme de terre.
Questions fréquentes
Igname ou patate douce : est-ce la même chose ?
Non, ce sont deux plantes différentes malgré une confusion fréquente, notamment aux États-Unis où "yam" désigne souvent la patate douce ; l'igname a une texture plus féculente et moins sucrée.
Peut-on manger l'igname crue ?
Non, comme la pomme de terre, elle doit toujours être cuite : crue, elle est difficile à digérer et peut contenir des composés irritants détruits à la cuisson.
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