Protéines
Huîtres, crues
67.2 kcal pour 100 g, avec 8.6g de protéines, 3.9g de glucides et 1.9g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 67.2 kcal |
| Protéines | 8.6 g |
| Glucides | 3.9 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 1.9 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Zinc
- Iode
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Exceptionnellement riches en zinc, un minéral clé pour l'immunité.
- Très riches en iode et en vitamine B12.
En pratique
Conseil pratique
Quelques huîtres suffisent à couvrir une bonne partie des besoins quotidiens en zinc.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Choisir des huîtres bien fermées ou qui se referment au toucher, signe qu'elles sont vivantes. Se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, à plat pour garder leur eau. S'ouvrent juste avant consommation, avec un couteau à huîtres en protégeant la main.
Dans l'assiette
Timing & associations
Leur forte densité en zinc en fait un aliment d'appoint plutôt qu'une base de repas courante. Se consomment généralement crues en entrée, avec un filet de citron qui en relève le goût iodé.
Questions fréquentes
Les huîtres crues présentent-elles un risque ?
Un risque de gastro-entérite virale existe, surtout hors saison ou en cas de mauvaise conservation ; les femmes enceintes et personnes immunodéprimées doivent être particulièrement prudentes.
Peut-on cuire les huîtres ?
Oui, gratinées ou pochées, ce qui réduit le risque infectieux mais modifie sensiblement leur texture et leur goût par rapport à la version crue.
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