Lipides
Huile de tournesol
901 kcal pour 100 g, avec 0.5g de protéines, 0g de glucides et 100g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 901 kcal |
| Protéines | 0.5 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine E
Pourquoi
Bienfaits
- Très riche en vitamine E, l'une des meilleures sources parmi les huiles courantes.
- Apporte des oméga-6, à équilibrer avec des sources d'oméga-3.
En pratique
Conseil pratique
Son profil est dominé par les oméga-6 : elle gagne à être complétée par une huile riche en oméga-3 (colza, noix) sur la semaine.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Son point de fumée relativement élevé la rend adaptée à la cuisson à la poêle comme à l'assaisonnement froid.
Dans l'assiette
Timing & associations
Se prête à la cuisson comme à l'assaisonnement à tout repas. Son profil dominé par les oméga-6 gagne à être complété, sur la semaine, par une huile riche en oméga-3 (colza, noix, chanvre) pour un meilleur équilibre global.
Questions fréquentes
L'huile de tournesol est-elle adaptée à la friture ?
Son point de fumée relativement élevé la rend correcte pour une cuisson à la poêle ; pour une friture répétée à haute température, une huile encore plus stable (arachide, tournesol "hautement oléique") est préférable.
Pourquoi équilibrer les oméga-6 avec des oméga-3 ?
Un excès d'oméga-6 par rapport aux oméga-3 est associé à un profil inflammatoire moins favorable ; varier les huiles utilisées sur la semaine permet de rééquilibrer ce ratio.
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