Lipides
Huile de noix
900 kcal pour 100 g, avec 0g de protéines, 0g de glucides et 100g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 900 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Oméga-3 (ALA)
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en oméga-3 végétaux, comme l'huile de colza.
- Apporte une saveur prononcée qui permet d'en utiliser de petites quantités.
En pratique
Conseil pratique
Elle s'oxyde plus vite que l'huile d'olive : à conserver au réfrigérateur une fois ouverte et à utiliser crue.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur une fois ouverte, quelques mois en bouteille foncée non ouverte. S'oxyde plus vite que l'huile d'olive : à utiliser rapidement et toujours crue, jamais en cuisson.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa saveur prononcée en fait un assaisonnement à utiliser en petite quantité, en filet sur une salade ou des légumes cuits. Se marie avec l'huile d'olive en alternance sur la semaine pour varier les apports en oméga-3.
Questions fréquentes
Pourquoi l'huile de noix ne se cuit-elle jamais ?
Son point de fumée bas et sa richesse en acides gras polyinsaturés fragiles la rendent instable à la chaleur, ce qui dégraderait son goût et ses qualités nutritionnelles.
L'huile de noix a-t-elle un goût très prononcé ?
Oui, c'est même l'une de ses qualités recherchées en cuisine : quelques gouttes suffisent à parfumer une salade, contrairement à une huile neutre utilisée en plus grande quantité.
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