Lipides
Huile de colza
900 kcal pour 100 g, avec 0g de protéines, 0g de glucides et 100g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 900 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Oméga-3 (ALA)
- Vitamine E
Pourquoi
Bienfaits
- L'une des meilleures sources végétales d'oméga-3 (acide alpha-linolénique), avec un bon équilibre oméga-6/oméga-3.
- Riche en vitamine E, un antioxydant liposoluble.
En pratique
Conseil pratique
À utiliser de préférence froide en assaisonnement, car son point de fumée est plus bas que celui de l'huile d'olive.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur une fois ouverte pour ralentir son oxydation, quelques mois en bouteille foncée à l'abri de la lumière. À utiliser crue en assaisonnement plutôt qu'en cuisson, son point de fumée étant plus bas que celui de l'huile d'olive.
Dans l'assiette
Timing & associations
À intégrer en assaisonnement froid (vinaigrette, filet sur des légumes) à tout repas pour couvrir les besoins en oméga-3 végétaux. Se marie bien avec l'huile d'olive en alternance sur la semaine pour varier les apports.
Questions fréquentes
Pourquoi l'huile de colza doit-elle rester au réfrigérateur ?
Sa richesse en oméga-3, des acides gras plus instables que les mono-insaturés de l'huile d'olive, la rend plus sensible à l'oxydation ; le froid ralentit ce processus une fois la bouteille ouverte.
Peut-on cuire à l'huile de colza ?
Ce n'est pas l'idéal : son point de fumée plus bas que celui de l'huile d'olive ou de tournesol la rend plus sujette à se dégrader à la cuisson ; mieux vaut la réserver à l'assaisonnement froid.
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