Lipides
Huile de coco
900 kcal pour 100 g, avec 0g de protéines, 0g de glucides et 100g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 900 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
Pourquoi
Bienfaits
- Constituée presque exclusivement d'acides gras saturés, à la différence des huiles végétales courantes.
- Reste solide à température ambiante, ce qui peut être pratique en cuisson.
En pratique
Conseil pratique
Sa forte teneur en graisses saturées justifie de ne pas en faire l'huile principale du quotidien, à la différence de l'huile d'olive ou de colza.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve plusieurs mois à température ambiante ; solide en dessous de 24°C environ, elle redevient liquide en la chauffant légèrement (bain-marie ou four à basse température). Son point de fumée élevé la rend adaptée à la cuisson à haute température.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa stabilité à la cuisson en fait un bon choix ponctuel pour les cuissons vives (wok, saisie) plutôt qu'une utilisation quotidienne comme l'huile d'olive. Se réserve plutôt à des utilisations occasionnelles où sa texture solide est recherchée (pâtisserie, cuisine asiatique).
Questions fréquentes
L'huile de coco est-elle bonne pour la santé cardiovasculaire ?
Sa forte teneur en graisses saturées (plus de 80 %) en fait un choix à limiter en usage quotidien, contrairement aux idées reçues qui circulent souvent à son sujet ; l'huile d'olive ou de colza restent préférables comme matière grasse principale.
Pourquoi l'huile de coco est-elle solide à température ambiante ?
Sa forte proportion d'acides gras saturés lui donne un point de fusion plus élevé que les huiles végétales courantes, ce qui la rend solide en dessous d'environ 24°C.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.