Protéines
Hareng, cru
176 kcal pour 100 g, avec 17.7g de protéines, 0g de glucides et 11.7g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 176 kcal |
| Protéines | 17.7 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 11.7 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine D
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Poisson gras extrêmement riche en vitamine D et en vitamine B12.
- Bonne source d'oméga-3.
En pratique
Conseil pratique
Souvent consommé fumé ou mariné (rollmops) : ces préparations sont nettement plus salées que le poisson frais.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Frais, une chair ferme et une odeur marine légère signalent la qualité ; se conserve 1 jour au réfrigérateur. Souvent vendu fumé (hareng saur) ou mariné (rollmops), ces préparations se conservent plus longtemps mais sont nettement plus salées.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en vitamine D et en oméga-3 en fait un poisson gras à privilégier régulièrement. Frais, il se marie avec des pommes de terre vapeur ; mariné, il se consomme plutôt en entrée occasionnelle du fait de son sel.
Questions fréquentes
Hareng frais ou fumé : une grosse différence nutritionnelle ?
Le fumage et le marinage font grimper nettement la teneur en sel par rapport au poisson frais ; les oméga-3 et la vitamine D restent globalement préservés dans les deux cas.
Qu'est-ce qu'un rollmops ?
Un filet de hareng mariné dans du vinaigre, enroulé autour d'un cornichon ou d'un oignon ; c'est une préparation traditionnelle d'Europe du Nord, plutôt acide et salée.
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