Fruits
Groseille, crue
68.5 kcal pour 100 g, avec 1.6g de protéines, 7.1g de glucides et 0.7g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 68.5 kcal |
| Protéines | 1.6 g |
| Glucides | 7.1 g |
| dont fibres | 4.6 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Lipides | 0.7 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Fibres
Pourquoi
Bienfaits
- Riche en vitamine C et en fibres pour un fruit peu sucré.
- Bonne source d'antioxydants.
En pratique
Conseil pratique
Son acidité marquée se marie bien avec un peu de sucre ou associée à des fruits plus doux.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Des grappes fermes, brillantes et bien colorées (rouge ou blanche selon la variété) signalent la fraîcheur. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Se consomme crue, égrenée, ou cuite en gelée du fait de son acidité.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en fibres pour un fruit peu sucré en fait une option adaptée à tout moment de la journée. Se marie bien avec des fruits plus doux ou un peu de sucre pour équilibrer son acidité marquée.
Questions fréquentes
Pourquoi la groseille est-elle si peu utilisée fraîche ?
Son acidité prononcée la rend peu agréable seule pour beaucoup de palais ; elle est traditionnellement transformée en gelée, en sirop ou associée à des fruits plus sucrés.
Groseille rouge ou blanche : une différence nutritionnelle ?
Très proches ; la blanche est généralement un peu moins acide et légèrement moins riche en antioxydants colorés que la rouge.
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