Protéines
Foie de volaille, cuit
164 kcal pour 100 g, avec 25.8g de protéines, 0g de glucides et 6.4g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 164 kcal |
| Protéines | 25.8 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| Lipides | 6.4 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine B12
- Fer
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Extrêmement riche en vitamine B12, en fer et en folates — l'un des aliments les plus denses en micronutriments.
- Bonne source de vitamine A, utile pour la vision et l'immunité.
En pratique
Conseil pratique
Sa densité en micronutriments (notamment en vitamine A) invite à le consommer en petites portions plutôt qu'à chaque repas.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une couleur brun-rouge uniforme et une odeur neutre signalent la fraîcheur. Se conserve 1 jour cru au réfrigérateur (se dégrade vite), plusieurs mois au congélateur. Une cuisson rapide à la poêle, encore légèrement rosé à cœur, préserve son moelleux ; trop cuit, il devient granuleux.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa densité exceptionnelle en micronutriments justifie une consommation ponctuelle (1 fois par semaine environ) plutôt que systématique. Se marie traditionnellement avec des oignons et parfois une touche acide (vinaigre) qui équilibre sa richesse.
Questions fréquentes
Le foie de volaille peut-il être consommé enceinte ?
Sa très forte teneur en vitamine A invite à la prudence pendant la grossesse ; un excès chronique de vitamine A préformée est déconseillé, mieux vaut demander l'avis d'un professionnel de santé.
Pourquoi le foie a-t-il un goût si prononcé ?
Sa richesse en fer et en composés spécifiques au tissu hépatique lui donne un goût métallique et prononcé, atténué par une cuisson rapide et l'ajout d'oignons ou d'une touche acide.
Continuer la lecture
Prêt à structurer votre progression ?
Retrouvez l’ensemble de nos guides anatomie, programmes et diététique, et l’équipement Force Addict Pro pour passer à l’action.