Légumes
Fenouil, cru
21.8 kcal pour 100 g, avec 1g de protéines, 2.6g de glucides et 0.5g de lipides.
Photo — Fenouil, cru
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 21.8 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 2.6 g |
| dont fibres | 2.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Lipides | 0.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Potassium
- Folates
Pourquoi
Bienfaits
- Très faible en calories, avec un effet traditionnellement digestif.
- Bonne source de potassium.
En pratique
Conseil pratique
Cru en fines lamelles ou cuit braisé, son goût anisé s'adoucit nettement à la cuisson.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Choisir un bulbe bien blanc, ferme et compact, avec des tiges vertes et fraîches. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes. Cru, se coupe en fines lamelles à la mandoline pour une salade ; braisé au four ou à la poêle, son goût anisé s'adoucit nettement et se rapproche de celui de l'oignon cuit.
Dans l'assiette
Timing & associations
Son effet traditionnellement digestif en fait un bon accompagnement après un repas copieux, en tisane de graines ou en légume. Se marie bien avec du poisson ou des agrumes, dont l'acidité complète son goût anisé.
Questions fréquentes
Le fenouil aide-t-il vraiment la digestion ?
Ses graines sont traditionnellement utilisées en tisane pour soulager les ballonnements, un usage ancien qui reste peu étudié scientifiquement mais globalement sans risque.
Peut-on manger les tiges et les feuilles du fenouil ?
Oui : les tiges fines se cuisinent comme du céleri et les feuilles vert plumeux se ciselent comme une herbe aromatique pour parfumer poissons et salades.
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