Protéines
Cuisse de poulet, rôtie
171 kcal pour 100 g, avec 24.8g de protéines, 0g de glucides et 8g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 171 kcal |
| Protéines | 24.8 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 8 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Fer
- Zinc
Pourquoi
Bienfaits
- Plus riche en fer et en zinc que le blanc de poulet, pour une teneur en protéines proche.
- Apporte un peu plus de matières grasses, utile en période de prise de masse.
En pratique
Conseil pratique
Retirer la peau réduit sensiblement l'apport en lipides si l'objectif est une version plus sèche.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Une peau bien tendue, sans hématomes, et une chair ferme signalent la fraîcheur. Se conserve 1 à 2 jours cru au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Sa graisse (surtout sous la peau) la rend plus tolérante à la cuisson que le blanc, qui sèche plus vite.
Dans l'assiette
Timing & associations
Son apport calorique et lipidique un peu plus élevé que le blanc en fait un bon choix en période de prise de masse ou après un entraînement exigeant. Retirer la peau au moment de servir permet d'ajuster l'apport en lipides selon l'objectif.
Questions fréquentes
Cuisse ou blanc de poulet : lequel choisir ?
Le blanc est plus maigre et plus riche en protéines à poids égal ; la cuisse apporte plus de fer, de zinc et reste plus moelleuse à la cuisson grâce à sa teneur en graisse plus élevée. Les deux ont leur place selon l'objectif.
La peau du poulet est-elle mauvaise pour la santé ?
Elle concentre l'essentiel des lipides de la pièce, sans être problématique en soi consommée avec modération ; la retirer reste le moyen le plus simple d'alléger nettement le plat.
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