Produits laitiers
Crème fraîche épaisse, 30% MG
304 kcal pour 100 g, avec 3g de protéines, 2.8g de glucides et 30.7g de lipides.
Photo — Crème fraîche épaisse, 30% MG
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 304 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 2.8 g |
| dont fibres | 3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Lipides | 30.7 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
Pourquoi
Bienfaits
- Matière grasse laitière riche, à utiliser en quantité mesurée plutôt qu'en base d'un plat.
- Apporte un peu de calcium.
En pratique
Conseil pratique
La crème allégée (15-20% MG) permet de retrouver la même texture en cuisine pour un apport en matières grasses nettement réduit.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée, quelques jours une fois ouverte. S'utilise en cuisson (sauces, gratins) ou froide (accompagnement de plats salés ou sucrés).
Dans l'assiette
Timing & associations
S'intègre en petite quantité dans des sauces ou des plats mijotés, plutôt qu'en base d'un repas. Sa richesse calorique invite à la doser à la cuillère plutôt qu'à l'œil.
Questions fréquentes
Crème fraîche épaisse ou liquide : une différence nutritionnelle ?
Très proche à teneur en matières grasses égale ; la texture épaisse résulte d'une fermentation supplémentaire, la liquide reste plus fluide pour certaines préparations.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du fromage blanc en cuisine ?
Partiellement, pour alléger une sauce, mais le fromage blanc supporte moins bien une cuisson prolongée et peut trancher ; on l'ajoute généralement hors du feu ou en fin de cuisson.
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