Produits laitiers
Comté
418 kcal pour 100 g, avec 27.2g de protéines, 0g de glucides et 34.6g de lipides.
Photo — Comté
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 418 kcal |
| Protéines | 27.2 g |
| Glucides | 0 g |
| dont fibres | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lipides | 34.6 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Calcium
- Vitamine B12
Pourquoi
Bienfaits
- Fromage à pâte pressée cuite, l'un des plus riches en calcium et en protéines.
- Son affinage long le rend naturellement pauvre en lactose.
En pratique
Conseil pratique
Son affinage long rend sa teneur en lactose très faible, ce qui le rend souvent mieux toléré que les fromages frais.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Se conserve au réfrigérateur, emballé pour éviter le dessèchement, plusieurs semaines. Se consomme tel quel, en tranches, ou râpé et fondu à la cuisson.
Dans l'assiette
Timing & associations
Sa richesse en calcium et en protéines en fait un bon complément à tout repas. Se marie avec du pain ou une salade, ou fondu dans une fondue ou un gratin.
Questions fréquentes
Pourquoi le comté est-il souvent bien toléré en cas d'intolérance au lactose ?
Son affinage de plusieurs mois transforme la quasi-totalité du lactose initial du lait en acide lactique, ce qui laisse très peu de lactose résiduel dans le produit fini.
Comment reconnaître un comté de qualité ?
L'étoile sur la pastille verte (Comité Interprofessionnel) et la durée d'affinage indiquée sur l'étiquette donnent une indication du niveau de sélection ; un affinage plus long donne généralement un goût plus affirmé.
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