Fruits
Citron, cru
27.6 kcal pour 100 g, avec 0.5g de protéines, 1.6g de glucides et 0.5g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 27.6 kcal |
| Protéines | 0.5 g |
| Glucides | 1.6 g |
| dont fibres | 0.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Lipides | 0.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
Pourquoi
Bienfaits
- Extrêmement riche en vitamine C, parmi les meilleures sources parmi les fruits courants.
- Très faible en sucres comparé à la plupart des fruits.
En pratique
Conseil pratique
Son jus pressé sur des légumes ou des légumineuses riches en fer végétal en améliore l'absorption grâce à la vitamine C.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Un fruit lourd pour sa taille et une peau lisse et brillante signalent un citron juteux. Se conserve 1 à 2 semaines à température ambiante, 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Se presse pour le jus ou se zeste pour l'arôme de la peau (bio de préférence si le zeste est utilisé).
Dans l'assiette
Timing & associations
Son jus pressé sur des légumes ou des légumineuses riches en fer végétal en améliore l'absorption grâce à la vitamine C, à tout repas. Se consomme rarement seul du fait de son acidité, plutôt en assaisonnement ou en boisson diluée.
Questions fréquentes
Le citron alcalinise-t-il vraiment l'organisme ?
Malgré son goût acide, son métabolisme produit des résidus légèrement alcalins ; l'effet réel sur le pH sanguin reste toutefois négligeable, le corps régulant ce paramètre de façon très stricte indépendamment de l'alimentation.
Faut-il utiliser du citron bio pour le zeste ?
Oui, préférable : la peau des citrons non bio peut être traitée avec des produits de conservation qu'on ne retrouve pas forcément sur les fruits bio.
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