Légumes
Chou-fleur cuit
23 kcal pour 100 g, avec 1.8g de protéines, 4.1g de glucides et 0.5g de lipides.
Photo — Chou-fleur cuit
Emplacement réservé pour un futur ajout
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 23 kcal |
| Protéines | 1.8 g |
| Glucides | 4.1 g |
| dont fibres | 2.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Lipides | 0.5 g |
À retenir
Micronutriments notables
- Vitamine C
- Vitamine K
Pourquoi
Bienfaits
- Très peu calorique pour un volume alimentaire important.
- Se prête bien en substitut du riz ou de la purée pour réduire les glucides d'un plat.
En pratique
Conseil pratique
Mixé finement et cuit, il devient une alternative peu calorique à la purée de pomme de terre ou au riz.
Au quotidien
Achat, conservation & préparation
Des fleurettes blanches et fermes, sans taches brunes, signalent la fraîcheur. Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Se cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante 8 à 10 minutes, ou se râpe cru pour un "riz" de chou-fleur.
Dans l'assiette
Timing & associations
Mixé en purée ou râpé en riz de chou-fleur, il remplace un féculent pour alléger un repas en glucides. Se marie avec des protéines et une sauce à tout repas.
Questions fréquentes
Comment faire du "riz" de chou-fleur ?
Il suffit de râper ou mixer grossièrement le chou-fleur cru, puis de le faire revenir quelques minutes à la poêle pour obtenir une texture proche du riz, avec beaucoup moins de glucides.
Pourquoi le chou-fleur dégage-t-il une odeur forte à la cuisson ?
Comme le brocoli, il contient des composés soufrés qui se libèrent à la cuisson ; une cuisson courte et un couvercle entrouvert limitent cette odeur.
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